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ホットケーキとスイートポテトと梨酢のポイント

2009.09.29 *Tue*
今回は写真がありませーん。
なのでわかりにくかったらごめんなさい。

まずは ホットケーキ

市販のホットケーキミックスでかまいませんので、書いてある分量どおりに作ります。

その時に卵はすぐに入れずに 卵黄と卵白に分けます

200gのホットケーキミックスを使うときは卵白は2個分くらいは欲しいですねー。


卵白でメレンゲを作ってあらかじめ作っておいたホットケーキの生地にさっくりと混ぜ込みます。
テフロンのフライパンを熱して火を止めて生地を流し込みます。

ここでポイント

分厚いのを作ると火が通りにくいっていう時はフタをします。

先ほど小嶋ルミさんの本にものっていたのを確認したので間違いはないと思います。

極弱火でじっくりやいて表面に火が通ってきたなって思ったらふたをはずしてひっくり返します。

                                                以上

バターナシのスイートポテト

今回は全く分量がないので(いつものことか・・・・) あくまでも

「こんなに適当にでも作れるのね」

っていう感じでみてください。

サツマイモ      お好きなだけ
キビ糖         お好きなだけ (普通の砂糖でももちろんOK)
バニラエッセンス   適量
低脂肪乳       沢山
生クリーム      お好きなだけ


私もレシピ本などを見たんですが、サツマイモって特に自分でとった芋掘りなどでは形も様々。
グラムで書いてあっても調節に困るし、時期とかによって甘味も違うので分量はこれに関しては全く量りません。

なのであくまでも参考にしてください。

サツマイモはレンジではなく茹でるか蒸します。
茹でるときはある程度柔らかくなったら水を捨てて再度 火にかけて余分な水分をとばします。

熱いうちにポテトマッシャーなどでつぶし、味を見ながら好みの甘さになるように砂糖を加えます。

次に牛乳を加えます。
ゆるめの生地になるように沢山加えるので低脂肪乳を使っています。

やはりちょっと生クリームを加えた方が美味しいです。
・・・( ̄  ̄;) うーん
好きなだけ入れてください。

ここで一つ

カロリーだけ気にされるようでしたら、低脂肪ホイップがいいかもしれません。
豆乳クリーム等は案外カロリーがあるものもあります。

全体的にへらですくって落とすとべたっと生地が広がるくらい(イメージできますか(。・w・。 ) )ゆるめで。
冷蔵庫で冷やせばある程度はまとまりやすくなります。

うちでも友達でも形は気にしない人ばかりなので、スプーンですくって形を整えてオーブンで焼くってスタイルで十分喜んでもらえます。

応用編として 

牛乳を減らして生クリームも減らして スキムミルクを加えると芋餡として色々使えます。
一番 喜ばれて作り方をきかれたのが、蒸しパンの中に芋餡として入れたときです。
コッテリになるけどサイコロ状にカットしたチーズも混ぜ込んで作ると
「どこのお店で買ったの?」
って聞かれました。
( ̄m ̄* )ムフッ♪
売っちゃおうかなぁ~。

(;゜ロ゜)ハッ まほこさんがあの雪崩の起きたモンブランも売る気かって(´m`)クスっ笑っていたような ( ̄□||||!!


混ぜるだけなのでちびっ子にも作ってもらえます。
分量もないのでちびっ子にも材料を入れる楽しさを味わってもらえます。

どんな味ができるか、楽しんでみてくださいъ( ゜ー^)イェー♪



あとは・・・・、梨酢

梨だけじゃなくていろんなフルーツに使えると思います。

梨         すりおろす
オリゴ糖      適当に
リンゴ酢     好きなだけ

一晩寝かせて 炭酸水で割ります。


なぜコレを作ったかというと・・・・。

私が妊娠中、ものすごく太って産婦人科の先生に注意されていました。
自分なりに頑張っても体重は増える一方。
そこで当時 流行っていたバナナ酢ダイエットを妹にすすめられてはじめました。

ところが採血の日。
あまりの数値の悪さに怒られました。
コレはまだ結果がでていないだけだと信じて、採血の時間帯を考慮して前日はバナナ酢を飲むのを止めて検査しても糖が異常に高いんです。

妊娠期という普通の体調ではなかったのであわなかったのかもしれません。

このとき使ったのが
バナナ  黒糖   黒酢  です。

しかし酢は体にいいし取り入れたいので自己流でさっぱり飲みやすいものを作りました。
本当は1週間とか寝かせるらしいのできちんとした作り方を知りたい方はごめんなさい(o*。_。)o

リンゴ酢っていうのも飲みやすいし オリゴ糖っていうのもくどくなりません。
すりおろすと食感も楽しめます。

健康志向でいくのなら黒酢はいいと思います。
私が以前 愛用していたのは 「桷志田」の黒酢です。
今はちょっとお値段もするので買ってませんが・・・・( ̄□||||!!

まずはお酢でドリンクを試したいという方にはお手軽で簡単なので入門編として作ってみてください。


何度も書きますが、私の作り方は何の根拠もないFava流です。
間違った方法、情報等もあるかもしれませんのでその時は
「ここはこうだよ~」
って教えてください(o*。_。)oペコッ
宜しくお願いします。

COMMENT

なるほど~
ホットケーキは卵白でメレンゲをつくるのがポイントなんですね。
スイートポテト、これ大好きなんです!
なぜか難しそうで手がかかりそうなイメージがあって、つくったことはないんだけど…ちょうどおいもが1本眠っているので週末にでもつくってみよう♪
酢も身体によさそうですね。フルーツの酢ってのも面白そう~
レシピポイントありがとうです。参考になります。
2009/09/30(水) 07:07:11 | URL | ほず #- [Edit
(´m`)クス
・・・のまほこです。

分量、お好きなだけ~
   適当に~
サイコーヽ(´ι _`  )ノ

favaさん、本出したらどうです?
私、お菓子とか作りたくて、本とか見るんだけど
計るのとか面倒で、ついつい、
いやになる・・

しかーし
favaさんの本・・
きっと、
分量 お好きなだけ・・適当~
ヽ(´ι _`  )ノ
絶対、買うー。


2009/09/30(水) 13:47:49 | URL | わたしまほこ #- [Edit
メレンゲ使ってたんですね~なるほど~(*^_^*)
天津丼にメレンゲ使うとボリュームたっぷりですもんね♪

色んなレシピ参考になります♪
お酢も試してみたいなぁ(^-^)
2009/09/30(水) 18:43:18 | URL | akoakko #- [Edit
ほずさんへ
なんだかきちんとした作り方じゃなくてごめんなさい( ̄∇ ̄*)ゞ
でもこんなに適当でもそこそこ美味しいものができるんですねー。

スイートポテトは簡単ですよ。
ちょっと茹でて潰すのが面倒ですけどね。
慣れるとそうでもないです。

フルーツにいれる酢、黒酢の方がいいかもしれないけど飲みやすいのはリンゴ酢かも。
バナナとかコッテリフルーツには黒酢でもいいですよ。
2009/09/30(水) 21:25:04 | URL | fava #- [Edit
わたしまほこさんへ
夢の印税生活ですか!!
(*´ェ`*)ポッ
憧れちゃう(o^-^o)

私もまほこさんと同じで作りたくてレシピ本とかみるけど面倒できちっと量りません。
っていうか、鶏級の頭脳なのでレシピ本をみてグラム数を見てキッチンに行くまでの間に何グラムだったか忘れたり(-o-;

こんな感じだからスポンジ系とかきっちり量ったり繊細な作業がいるお菓子やお料理はできませんね。

量らないから美味しいって言われても同じ味が作れないし。
よく言えば幻の味?
本の帯にかけるかなぁ ←出版する気満々w( ̄o ̄)w

まずはまほこさん5冊予約っと_〆ヾ( ̄(エ) ̄ メモメモ・・・ (ご主人、りきくん、りなちゃん、まほこさんの分と保存用 計5冊)
2009/09/30(水) 21:32:20 | URL | fava #- [Edit
akoakkoさんへ
天津丼にメレンゲ使うんですね。
勉強になります_〆ヾ( ̄(エ) ̄ メモメモ・・・

夫が天津丼が好きで王将にいったら頼んでいたんですよ。
でもこちらには王将がないので作ってって言われるんですけど、なかなかうまくできなくて( ̄Д ̄;;

ヨシ!
メレンゲで天津丼、作ってみようっと♪
有難うございました!
2009/09/30(水) 21:34:30 | URL | fava #- [Edit
こんばんわぁ~^^
ホットケーキのちゃんとした作り方知らなくて。。いつもポンって卵を割って混ぜ混ぜしてました^^;スィートポテトも美味しそう~^^favaちゃん。。絶対お菓子つくりの本出してくださぃ!^^私は基本料理がすごく下手で。。。でもこんな風に説明わかりやすかったら多分。。。作れるはずと。。。^^;
2009/09/30(水) 22:06:02 | URL | チビ熊 #- [Edit
(*´∇`*)
こんばんは~☆

メレンゲ入れてホットケーキ作ると~ふわしゅわで美味しいよね~♪
最近つくってないな~!!

お酢ドリンクも色々試したいけど~飲むの私しかいないから~
減らない。。。
前に梅酢作ったくらいかな~??
 
2009/09/30(水) 22:10:25 | URL | 杏大ママ #- [Edit
チビ熊さんへ
えっと チビ熊さん 3冊予約っと_〆ヾ( ̄(エ) ̄ メモメモ・・・

夢の印税生活にご協力有難うございます。

・・・( ̄  ̄;) うーん 
出版者の人から怒られちゃいそう(*゜v゜*)

ホットケーキとか天津丼作るのにいいっていうメレンゲは混ぜるのが大変ですよね。
1000円くらいでハンドミキサーがあるのでおススメです。
私、座りながら足にボウルをはさんでハンドミキサーで混ぜたりします。
あっ、こんなお行儀が悪いことやっているのはここだけの秘密ですけどね。
2009/09/30(水) 22:16:33 | URL | fava #- [Edit
杏大ママさんへ
w( ̄o ̄)w オオー!
先ほどママさんとこにコメントしてました。

ママさんのホットケーキもふわふわで美味しそうですよね。
ママさんのプリンも好きなんですよー。
週末はプリンかなって思ってます。

うちでも酢を飲むのは私くらいですよ。
コトとエルは飲まないし夫は飲む必要がないそうで・・・( ̄Д ̄;;
梅酒・・・、飲んだことありません。
( ̄∇ ̄*)ゞエヘヘ
2009/09/30(水) 22:20:01 | URL | fava #- [Edit
レシピだ♪レシピだ♪
ヾ(@^▽^@)ノ ワーイ
レシピありがとうございますぅ♪

バター無しスイートポテトは作って見たかったんですよね~。
嬉しいっっ。

favaさんの適量、ってとこも大好き~e-76
二度と同じ味が作れないとこも一緒だわ~(*≧m≦*)プププw

※でもfavaさん頭良くてセンスあるからな。。
自分でレシピ考えられるしe-77
やっぱ違うなっ(>_<)
2009/10/01(木) 00:14:00 | URL | 黒糖ぱん #- [Edit
メレンゲにしてるから高いんだね( ´艸`)
スイートポテトは前作って固くて
とぅちゃんに不評だったから
また挑戦しようかな??
でも作ったら自分もたべちゃうし・・・
もう結婚式までギリだけどダイエットを・・・(笑)
2009/10/01(木) 15:05:19 | URL | まる #- [Edit
わ!レシピがのってる(≧▽≦)
ホットケーキ、卵を分けて混ぜていたんですね!
ひと手間かけるとやっぱり見栄えも良くなって
おいしくなるんだなぁ…。。。

梨酢、これは私にも簡単にできそうだ(^^

でも適当にということろでいつもひっかかってしまう私なのでした…
なぜなら
料理のセンスがナイから(笑)
もっといっぱい作って適量を発見しよ!!
2009/10/01(木) 16:52:11 | URL | ちびQ #- [Edit
黒糖パンさんへ
すみませーーん。
こんな感じでしか書けなくて。

私なんか適当なもんで、バターも切るのが面倒だから入れないとかそういう理由もあったりするんですよ。

黒糖パンさんの腕なら自宅でショップができそうですよね。
私もそういうの憧れちゃいます( ̄∇ ̄*)ゞ

絶対にムリですけどね。
2009/10/01(木) 22:19:47 | URL | fava #- [Edit
まるちゃんへ
そうそう、メレンゲ入れたんだ♪
フワフワは何でも入れちまえって感じで。

スイートポテトは牛乳とか生クリームを多めにいれちゃえば大丈夫だと思う(ホントか??)

結婚式までにダイエットかぁ。
酢を一気飲みしかないね[壁]・m・) プププ
2009/10/01(木) 22:21:54 | URL | fava #- [Edit
ちびQさんへ
ひと手間かかる分、作るときには
「やるぞ(|||ノ`□´)ノオオオォォォー!!」
っていう勢いがないと作れません(-。-;)


梨酢は私の目安だけど すりおろした梨が浸るくらいいれます。
あまり酢を入れすぎるとオリゴ糖も増えちゃうし。

ちびQ流を楽しみに待ってます。
2009/10/01(木) 22:24:16 | URL | fava #- [Edit

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